hotelkhiva.ru.

Рецептура колбаса краковская гост - Победитель конкурса!

колбаса краковская гост Рецептура

Как Это Сделано - краковская колбаса

ВИДЕО РЕЦЕПТ - ПОСМОТРИТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО!

ГОСТ 16351-86

Промываем мясо,удаляем плеву и лишний жир,режем на куски,размером под отверстие мясорубки! Меняем сетку на более крупную,с отверстиями 18мм. Отдельно в сухой посуде смешиваем: Соль,insta cure,сахар,перец чёрный,перец душистый! Ставим на мясорубку трубку для наполнения оболочек фаршем,или используем машинку дя наполнения оболочек фаршем! Белковые оболчки нужно за 20 - 30 минут до использования замочить в холодной воде!

Вы в настоящее время у вас деактивирован JavaScript. Некоторые функции системы работать не будут. Пожалуйста, активируйте JavaScript для использования всех возможностей системы. То что на видео - интересно. Какой то ливер Я конечно с уважением отношусь к коллегам, но тут не могу сдержаться. Коптится Краковская колбаса в 2 приема- при обжарке, дым дает красный цвет и после варки, дым дает аромат и срок хранения. Все мы откуда-то берем рецепты и возможно там в них есть и фото

Колбаса «Краковская» является иностранкой для наших краев. Рецептура ее изготовления пришла в Россию в ХVIII веке. До этого ее изготовляли в польском городе Краков. Сегодня «Краковские» колбасы известны по всему миру.«Краковская» колбаса относится к виду полукопченых колбас, поэтому ее. Описание: Краковская полукопченая колбаса высшего сорта ГОСТ рецептура и технологические условия. Ингредиенты: г, Говядина жилованная первого сорта. г, Свинина жилованная полужирная. г, Грудинка свиная. 3г, Соль поваренная пищевая. 0,г, Нитрит натрия. 1,35г, Сахарный. "Краковская" колбаса высшего сорта!!! - рецепт. Фото к рецепту: Краковская колбаса высшего сорта!!! колбаса. Колбаса Семипалатинская или ГОСТ по современному!!! Колбаса "Семипалатинская " или ГОСТ по современному!.

Промываем мясо,удаляем плеву и лишний жир,режем Рецептура колбаса краковская гост куски,размером под отверстие мясорубки! Меняем сетку на более крупную,с отверстиями 18мм. Отдельно в сухой посуде смешиваем: Соль,insta cure,сахар,перец чёрный,перец душистый! Ставим на мясорубку трубку для наполнения оболочек фаршем,или используем машинку дя наполнения оболочек фаршем!

Белковые оболчки нужно за 20 - 30 минут до использования замочить в холодной воде! Наполняем оболочки плотно фаршем,если попал воздух,нужно в том месте проткнуть иглой!

Концы колбас перевязываем шпагатом,или обжимаем металлическими кольцами. Помещаем колбасы на ночь в холодильник!

Развешиваем колбасы в коптильной камере,включаем температуру на 35 градусов и подсушиваем в течении 8ми часов! После ещё раз добавляем температуру до 75ти градусов,коптим примерно около 2х часов,или пока температура в нутри колбасы не подымется до 66 градусов!

Выгружаем в транспортную тележку и направляем на формовку. Затем добавить грудинку или грудинку и шпикпредварительно нарезанную на кубики примерно 6х6х6 мм. Все твои рецепты очень понравились нам.

Снимаем из коптильной камеры колбасу и опускаем в ледяную воду минут на 10 - 15! Протираем бумажными полотенцами и развешиваем на ночь в проветриваемом помещении! После,заворачиваем колбасу в бумагу и помещаем в холодильник. Никогда не храните колбасу в целофановых упаковках!

Главная Все рецепты Закуски Колбасы. Ингредиенты Мясо говяжье 2кг. Как приготовить Промываем мясо,удаляем Рецептура колбаса краковская гост и лишний жир,режем на куски,размером под отверстие мясорубки! Ставим на мясорубку сетку с отверстиями 8мм. Смешиваем говяжий и свиной Рецептура колбаса краковская гост и давим чеснок,добавляем в фарш! Высыпаем всё в фарш,добавляем холодную воду и хорошо вымешиваем фарш!

Далее,увеличиваем температуру до 55ти градусов и коптим 2 часа! За-тем ещё подымаем температуру до 65 градусов,коптим 2 часа!

Рецептура колбаса краковская гост

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями. Мне нравится 84 человек оценили. Колбаса "Любимая" Колбаса "Обалденная" с Немецким акцентом,или нас и тут неплохо кормят!

Рецептура колбаса краковская гост

Кол-ба-са "Классная" Колбаса "Классная". Комментарии Паручку,пожалуйста,на пробу и будет нам приятного аппетита! У тебя на фотке в камере, одна Рецептура колбаса краковская гост правильная, маленькая получилась, готова снять пробу. Кофе в чашке, бутерброда хочется с Краковской. Ирин,хоть все передал-бы,но как??? Ну, с таким сУрьезным источником рецепта я бы сУрьезно съла пару палок такой колбаски в один прием Классная колбаса!

У тебя все высшего сорта!!! Андрей, как всегда, на высоте колбасных и мясных шедевров! Андрей, у тебя, по-моему, все колбасы высшего сорта! А у меня нет ни малюсенького кусочка, только и читаю ваши рецепты, и подружек к вам на страничку отправляю, полюбоваться на ваши вкусняшки.

А какая колбаса самая что ни есть - Польская? Сало порежьте ножом на кубик размером около 6 мм, для удобства перед резкой его стоит немного подморозить. Думал Бук, что с ним станет. Лучше солить мясо небольшими кусками по грамм.

Везёт тем кто с вами рядом! ООООО, как то так не правильно сработало, простите пожалуйста, я не отправляла столько много коментов. Андрей, высший сорт, он и есть высший сорт, высококлассная работа, разрез колбасы впечатлил! Пустите меня коптильню с готовыми колбасками!

А почему не бубликом колбаса! Рецептура колбаса краковская гост

Краковская полукопченая

Ну еще бы она была не высшего сорта А так все замечательно!!! Андрюшик,спасибки за новую колбаску!

Колбаса «Краковская» ГОСТ — Вкусная кухня

Конечно, вычшего сорта, только похожа не на "Краковскую" по форме, а на мою любимую "Московскую". Моя люмимая колбаска, ням - ням. Колбаса - впрочемкак всегда А что это за аппарат такой?

Приготовление:

Аппарат этот для обжима кольцами концы колбас! Любимая колбаса мужа Показала ему,он в восторге Колбаса твоего производства мне подойдёт любого сорта!!! Шарикова Полиграф Полиграфовича не хватает. Его тоже Краковской кормили Вот это колбаска, я понимаю! Согласна даже на колбасные обрезки! Класс, так люблю краковскую колбаску! Андрей а вы заказы принимаете? Сейчас бы мне такой колбасы для полного счастья. Андрей, подскажите, пожалста, особо одаренным, какую коптильню вы используете и где можно приобрести оболочку, заранее спасибо!

Все твои рецепты Рецептура колбаса краковская гост понравились нам. Удобно иметь 2 термометра! Первый цифровой или обыкновенный,который показывает температуру в коптильной камере. Второй цифровой и с проводом,показывающий температуру в нутри колбасы. Нужно в начале копчения,в одну из колбас воткнуть датчик термометра и провод вывести наружу,что-бы не открывая часто дверь наблюдать за поднятием температуры.

Ванильное какао с шоколадно- фундучным бискотти.